مغز راسته گوساله یکی از بهترین منابع پروتئین در رژیم غذایی است و به دلیل خواص مغذی‌اش، می‌تواند در تأمین نیازهای غذایی بدن بسیار مؤثر باشد. در ادامه به بررسی پروتئین و ارزش غذایی این گوشت می‌پردازیم:

پروتئین:

• منبع غنی پروتئین: مغز راسته گوساله به طور متوسط دارای حدود ۲۰ تا ۲۵ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم است. پروتئین‌های موجود در گوشت قرمز به ویژه برای ساخت و ترمیم بافت‌های عضلانی بسیار حیاتی هستند.
• پروتئین با کیفیت بالا: پروتئین‌های موجود در مغز راسته گوساله شامل تمامی آمینو اسیدهای ضروری هستند که برای بدن مورد نیازند و به رشد و تعمیر بافت‌ها کمک می‌کنند.

ارزش غذایی:

• چربی: مغز راسته گوساله معمولاً حاوی مقدار متوسطی از چربی است. چربی‌های موجود در این گوشت عمدتاً شامل چربی‌های اشباع و غیراشباع هستند که در صورت مصرف متعادل، می‌توانند بخشی از نیازهای انرژی روزانه را تأمین کنند. با این حال، مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع می‌تواند به افزایش کلسترول خون و مشکلات قلبی منجر شود.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: مغز راسته گوساله حاوی ویتامین‌های مهمی مانند ویتامین B12، B6 و نیاسین است که به متابولیسم انرژی و سلامت سیستم عصبی کمک می‌کنند. همچنین این گوشت منبع غنی از مواد معدنی مانند آهن، روی و فسفر است که برای سلامت سیستم ایمنی، تقویت استخوان‌ها و تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری هستند.
  • آهن: آهن موجود در گوشت قرمز به صورت هِم (حیوانی) است که جذب آن به مراتب راحت‌تر از آهن غیرهیم موجود در منابع گیاهی است. آهن برای جلوگیری از کم‌خونی و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بسیار مهم است.
  • روی: این ماده معدنی برای تقویت سیستم ایمنی و همچنین بهبود زخم‌ها و ترمیم بافت‌ها ضروری است.